番紅花又名西紅花、藏紅花。以花的柱頭和花柱上部入藥，有活血、養血、化瘀、消腫止痛、通經等功能。番紅花為多年生草本植物。番紅花喜陽光充足、耐寒，忌積水。以土質疏松肥沃、排水良好的砂壤土栽培為宜。

番紅花用球莖繁殖。5月上、中旬、葉片完全枯黃時，挖取球莖，按大小分開，用半濕的細沙拌勻放置室內貯存，9月中、下旬栽種。栽前每畝施用有機肥作底肥500-800千克，然后深翻細耙，作成寬2.5米、長適宜的低畦。按番紅花球莖的大小，分別以10*10厘米和15*15厘米的株行距種植，然后覆土12-15厘米。栽后灌足水，在灌水的第二天再覆土3-6厘米，總共覆土17-22厘米。雨水多的地方宜采用高畦種植，畦面略呈瓦背狀，以利排水。

番紅花種植后20-30天開始出苗，出苗前可再灌水41次。出苗后3-7天即可開花，花期較短。10月中下旬為盛花期，10月底以前全部開放完畢。12月上旬要搭設防寒風障，入冬前灌一次封凍水。翌年氣溫最低時，可在畦面上覆蓋1層樹葉或稻草。2月下旬天氣轉暖時，出去覆蓋物，要經常松土、除草，適當澆水。4月下旬再灌水1次，5月采挖球莖，休眠過夏。

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